菠萝要放盐的原理 看完明白原因

菠萝要放盐的原理是因为盐具有提味和调节菜品酸度的作用。菠萝中含有一种酶叫做菠萝蛋白酶，它能够分解蛋白质，使菠萝的口感更加鲜嫩。菠萝蛋白酶在一定温度下会被失活，而盐可以降低菠萝蛋白酶的活性。这就是为什么在处理菠萝时要加盐的原因，通过加盐可以抑制菠萝蛋白酶的活性，保持菠萝的鲜嫩口感。另外，盐还能够提升菠萝的风味，并且可以调节菜品的酸度，使其更加平衡和美味。